Cet atelier servait à l’extraction du jus de la canne à sucre par pressage. Il y a deux bâtisses rondes et une bâtisse carrée. Il s’agit de bâtiments qui soutenaient l’industrie sucrière de la province de Sanuki (ancien nom de la préfecture de Kagawa), dont la production était autrefois la plus élevée au Japon.