六车家锅炉房

年代

19世纪00年代末期（明治时代中期）

原所在地

香川县东香川市湊

指定类别

国家指定重要有形民俗文化遗产

凭借匠人娴熟的技艺和敏锐的直觉打造出优质砂糖

架起三口锅，熬制在榨糖工棚中榨好的甘蔗汁，得到白砂糖制糖基底——糖蜜，再由此提炼出雪白的砂糖。赞岐特产和三盆糖也出自于这一工艺流程。

煮糖

用大锅去涩，再用澄清桶除去杂质，放入中型锅和炸锅中煮制。优质砂糖的制造全靠匠人娴熟的手工技艺，其间没有温度计和糖度计的辅助。