六車家釜屋

年代

1800年代末左右（明治時代中期）

舊所在地

香川県東香川市湊

指定分類

國指定重要有形民俗文化財

以工匠熟練技巧與經驗製作高品質的砂糖

用三個鍋子熬煮榨糖小屋榨出來的甘蔗汁，製作白砂糖的前身白下糖，再將白下糖精製為白色的砂糖。讚岐特產和三盆糖就是在這製糖工程中誕生的。

熬煮

以荒釜煮甘蔗汁後用濾桶除去雜質，再以中釜、揚釜熬出沙糖。沒有溫度計和甜度計，僅靠工匠的經驗製作高品質的砂糖。