酱油仓库
- 年代
19世纪00年代后半期（明治时代初期）
- 原所在地
香川县东香川市引田
- 指定类别
重要有形民俗文化遗产
仓库与工具：酿出日式传统老味道
香川县一度盛产酱油，酱油产量在明治中期到昭和十年前后期间居于日本前列。这座仓库就坐落于代表性产地之一——原引田町，这三间都曾长期被酱油酿造厂所使用。建筑局部直接使用了18世纪后半期的梁木等材料。四国村运用早已消逝在历史长河中的酿造桶、压榨槽这些旧时用具，完美地重现了当时的酱油酿造过程。
酿造仓库
将曲料室制出的酱油曲料和盐水加入大型酿造桶，部分桶的历史甚至可以追溯到1836年（天保九年）。“翻曲”是酱油制造中的一道重要工序，要用一种头部带有椭圆形厚板的桨进行搅拌。
压榨槽
进行酿制，连续翻曲一年左右，制出熟成酱醪。这时开始进入压榨工序。和酿酒一样，用压榨槽进行压榨，经过十天左右，即可制出酱油。