醤油蔵
- 年代
1800年代後半（明治時代初期）
- 舊所在地
香川縣東香川市引田
- 指定分類
重要有形民俗文化財
釀出日本傳統好滋味的醬油廠與道具
香川縣醬油產業興盛，醬油生產量從明治時代中期到昭和10年代都是日本全國最高。這座醬油蔵原本位於醬油知名產地舊引田町，3棟建築都實際用於釀造醬油。建築部分仍使用18世紀後半的梁材。透過現在已不復見的釀造桶與壓榨機等古早道具，重現當年的醬油釀造風景。
釀造室
用來裝在麴室發酵好的醬油麴與鹽水的大釀造桶，有一些是製作於天保9年(1836)年。用前端有橢圓形的厚板，叫做「櫂」的木棒攪拌醬油醪的「櫂入」作業，是醬油釀造的重要工程。
壓榨機
醬油醪在經過一年左右的釀造與櫂入工程熟成後，才能開始進行壓榨工程。和釀酒一樣用壓榨機，大約10天左右便能取得醬油。