간장 제조업이 활발했던 가가와현은 메이지 중기부터 쇼와 10년대에 걸쳐 일본 정상급의 간장 생산량을 자랑하고 있었습니다. 이 양조장 건물은 대표적인 생산지 중 하나였던 옛 히케타초에 있었던 것으로, 세 채 모두 간장 양조가에서 오랫동안 사용되었던 시설입니다. 건물 일부에는 18세기 후반 무렵의 것으로 보이는 대들보 목재 등이 그대로 사용되고 있습니다. 지금은 완전히 모습을 감춘 시코미오케(담금통)와 오시부네(압착조) 등과 같은 옛날 도구를 사용해 당시의 간장 제조 모습을 재현해 두고 있습니다.