Cet atelier servait à la première étape du processus de production du sucre (satō-shime), qui consiste à presser la canne à sucre pour en extraire le jus. Les deux seuls ateliers à toit conique encore existant dans le pays sont situés dans le Shikoku Mura. Autrefois, la production de sucre, de sel et de coton était florissante dans la préfecture de Kagawa, ce qui leur a valu le nom de « Sanuki Sanpaku » (Les trois produits blancs du pays de Sanuki). Ce bâtiment est un précieux témoin de cette industrie traditionnelle enracinée dans la région, renommée pour son sucre fin wasanbon.