“砂糖しめ”とは、サトウキビの汁をしぼるという意味。砂糖の製造工程の最初に、ここでサトキビの搾汁作業が行われていました。円錐形の小屋で現存するのは全国でも四国村ミウゼアムにある２つだけです。かつて香川県では「讃岐三白（さぬきさんぱく）」と呼ばれる砂糖・塩・綿の生産が盛んで“和三盆糖”で知られる地域に根ざした伝統産業を今に伝える貴重な建物です。