“榨糖”指从甘蔗里榨汁。香川县曾经盛产砂糖、食盐和棉花，这三样合称“赞岐三白”，四国村博物馆里的这两间圆形榨糖工棚在传播当地传统产业方面具有重要意义。建筑中央摆着有“榨糖车”之称的三具石臼，牛拉着这些石臼上的吊杆，使石臼转动，从而榨出甘蔗汁。建筑之所以建成圆形，也是因为拉臼的缘故。